[Jany]

2 réponses simples et 1 compliquée! Je préparais ma réponse alors je la dépose 

Le fichier enregistré il se présente ainsi à l’ouverture: (capture 1)
En sélectionnant le "détourage" Pixel j’obtiens son détail dans Canaux: (capture 2)

C’est bien de cela dont tu parles?

Par contre étant aussi Mojave je ne me souviens pas du comportement de HighSierra et pas de souvenir d’un quelconque manque.
Si j’ouvre un document HighS il va s’actualiser Mojave je suppose mais je suis un peu surprise car ce détail Canaux est primordial dans AP et il devait bien être déjà fonctionnel?
Je reconnais que parfois il y a des caprices, alors tu peux déjà essayer cmd option esc  Finder et le relancer, je fais cela chaque fois qu’une fonction est récalcitrante mais bon les canaux c’est autre chose quand même!!! ou bien faire un bon nettoyage!
Exemple concret à l’instant cmd h refuse de masquer AP alors je "relance le Finder" et hop ça fonctionne, comme quoi!